坂田信夫商店

1年間かけて大切に漬け込んだ高級な生姜漬け

ライター|小松田久美

ライター
小松田 久美 

株式会社 坂田信夫商店

株式会社 坂田信夫商店
北岡さん

「高知うまいもん散歩」第70回は、高知県香美市に本社がある、坂田信夫商店さんにうかがいました。今回紹介するお漬物は、高知家土産物コンクールで入賞した商品です。国産の黄金生姜を自家製の粕床で漬け込んだお漬物ですが、なんと1年間も漬け込みをしているのだそう!これだけ手のかかってお漬物なら、確かに高知旅行のお土産として買って帰りたくなりますね。

ライター|小松田久美

こちらの生姜漬けは、1年間も漬け込まれているのですね。ぬか漬けなどは1日程度でできるイメージがありますが、奈良漬は時間がかかるのが一般的なのでしょうか?


株式会社 坂田信夫商店
この商品は、特別時間をかけて作っています。
この商品は漬物を販売している老舗である愛知県のメーカーさんと協力して作っているのですが、メーカーさんが試行錯誤した結果1年間という時間をかけることが一番美味しくなることがわかりました。
確かに食べてみると収穫した時にはある、尖った風味や辛味が抜けてまろやかな優しいものに変わるのです。


国産黄金しょうが奈良漬け


ライター|小松田久美

パッケージも高級感があって素敵ですね。旅行のお土産としてお漬物のリクエストをもらうことがありますが、これならプレゼントしやすいです。


株式会社 坂田信夫商店

ありがとうございます。商品だけでなくパッケージもこだわっています。すべて手作りで手間がかかっている分、とてもお安いというわけにはいきません。だからこそ自信を持って大切な人に贈っていただけるように、パッケージにもこだわりました。

扱う生姜も特別なものを。他の生姜漬けと、比較できない品質


ライター|小松田久美

こちらで扱っている生姜は、「黄金生姜」という品種で、生産も管理されているものだそうですね。


株式会社 坂田信夫商店

お客さまに安心して召し上がっていただくために、いわゆる「生産者の顔が見えるもの」を扱っています。大切な人に食べてほしいのに、誰が作ったかわからないものを使っていたら、安心してプレゼントできないですよね。環境にやさしい徹底した栽培指導での管理を心がけています。商品にする際にも、余分な保存料は入れません。パッケージ裏の材料名を書く部分には、生姜以外で酒かす、みりんかす、砂糖、食塩しか書かれていないことも自慢です。



国産黄金しょうが奈良漬け



ライター|小松田久美

それしか入っていないのに、こんなに香り豊かで美味しいお漬物になるんですね!歯ごたえもバツグンです。


株式会社 坂田信夫商店

生姜独特の歯ごたえは漬物にするとより感じることができますね。黄金生姜は特に漬物に向いている品種で、香り高くうまみも強くてご飯のお供やお酒のつまみにぴったりです。日常使いをする、ちょっと素敵なお土産を探している時にはぜひ手にとってみてください。自分ではなかなか買わない贅沢な品だからこそ、贈ってもらえたら本当に喜んでいただけると思いますよ。ちなみに、高知のお米と合わせて食べるのが一番美味しいと思っています!


今回ご紹介した商品


坂田信夫商店

まるごとしょうが奈良漬け
「国産黄金しょうが奈良漬け」

吟味を重ねた上質な酒粕とみりん粕を使用したこだわりの奈良漬です。ピリッとした辛味と程よい甘みが絶妙な生姜の奈良漬けは、ごはんのお友や酒の肴としてお楽しみいただけます。

ご購入はこちら



事業者紹介


坂田信夫商店

株式会社 坂田信夫商店

〒782-0034 高知県香美市土佐山田町宝町4丁目91-4
TEL :0887-53-2576
FAX :0887-52-2498



安心・安全という価値を提供し、お客様に愛され信頼される会社を目指します。
創造・改革の精神を重んじ、常に新しい商品やサービスを提供し続けます。
家族愛を基本に食を通じて社会に貢献していきます。

ライター紹介

ライター小松田久美

小松田 久美

1983年生まれ、東京在住。
今年、第一期の「うまいもん散歩」取材で四国に初上陸しました。徐々に高知が大好きになってきた、高知ビギナー。
着物と猫、お酒が好きなフリーライターです。

https://komatsudaworks.com/



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[/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="fa fa-comments-o" icontype="glyphicon" icon_size="50" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#26445c" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12"] 雪ヶ峰牧場の牛は乳牛として一般的なホルスタインではなく、ジャージー牛です。この種は元々、採れる牛乳がホルスタインの半分程度と言われていますが、放牧してたくさん運動をしているとさらに半分ほどしか搾乳できません。でもそのぶん、比較できない位に濃くて美味しい牛乳になるんです。365日完全放牧で健康に育てられ、青草の新芽をたっぷりと食べて育っているために、他では手に入らない深みのあるクリームを思わせる濃厚なミルクの味わいなんです。 [/column] [/row] [row] [column lg="12" md="12" sm="12" xs="12" ] ブリュレを飲食店だけではなく、家でも食べられる工夫 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="glyphicon glyphicon-pencil" icontype="glyphicon" icon_size="40" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#777777" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12”] クレームブリュレって大好きなのですが、お店で食べるスウィーツというイメージでした。 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="fa fa-comments-o" icontype="glyphicon" icon_size="50" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#26445c" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12"] 一部、市販されているクレームブリュレもありますが、上に載っているカラメルの部分をサクサクに保つ技術がとても難しく、本当においしい状態で届けられる商品は市場にありませんでした。もちろん作りたてはパリっとしているので、飲食店であれば美味しい状態で出せるのですが、パッケージ詰めしてある程度時間がたつとお砂糖が溶けてしまうんですね。私たちは試行錯誤を重ねて、カラメルが溶けずにサクサクの状態を保つ技術づくりに成功しています。 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="glyphicon glyphicon-pencil" icontype="glyphicon" icon_size="40" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#777777" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12”] 作りたてでなくても、カラメルが溶けないんですね。それはブリュレ好きとして嬉しい!ジャージー乳以外にも色々な種類があって目移りしそうです。 [/column] [/row] [row] [column lg="12" md="12" sm="12" xs="12" ] えらべるアイスブリュレセット [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="fa fa-comments-o" icontype="glyphicon" icon_size="50" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#26445c" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12"] 4つのセットをご用意しました。基本のジャージー乳のブリュレ3個と、とろけるショコラ、木いちご、濃厚キャラメル、小夏のブリュレからお好きなものを1種選ぶことができます。とろけるショコラには国産の無香料のクーベルチュールチョコレートを使用しました。一般に使われる、香料を使用した輸入のクーベルチュールとは鮮度も味わいも違うと思っています。木いちごにはフランボワーズと中土佐町の苺を使用し、小夏も当然地産のもので、生産者さんが栽培からこだわったものを使っています。 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="glyphicon glyphicon-pencil" icontype="glyphicon" icon_size="40" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#777777" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12”] アイスなのに、溶けても食べられるんですか?しかし、こだわりが色々ありますね。 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="fa fa-comments-o" icontype="glyphicon" icon_size="50" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#26445c" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12"] アイスとして売られていますが、溶かしても本格的なクレームブリュレとして美味しく召し上がっていただけます。まずは、半解凍でアイスとして食べてみてくださいね。牛乳にそれぞれの素材と、こだわった素材をチョイスし製法的にも非常にこだわっているので原価的にギリギリな部分も正直あります。大手のメーカーが同じものを作れないのは、技術的には真似のできない製法にこだわっているだけでなく、他では手に入らない、高知が全国に誇る素晴らしい素材にこだわっているから。美味しいものを口にして高知の素晴らしい素材を感じて貰いたいとともに、そんな魅力のある高知に行ってみたいな、と思ってもらえればなによりです。 [/column] [/row] 今回ご紹介した商品 [row] [column lg="5" md="5" sm="12" xs="12"] えらべるアイスブリュレセット [/column] [column lg="7" md="7" sm="12" xs="12"] 第3回 ニッポン全国ご当地おやつランキンググランプリ受賞! えらべるアイスブリュレセット [button style="btn-warning btn-lg btn-block" icon="glyphicon glyphicon-shopping-cart" align="left" iconcolor="#fff" type="link" target="true" title="ご購入はこちら" link="http://marugotokochi.jp/?pid=93174751" linkrel=""] [/column] [/row] 事業者紹介 [row] [column lg="5" md="5" sm="12" xs="12"] えらべるアイスブリュレセット [/column] [column lg="7" md="7" sm="12" xs="12”] 株式会社スウィーツ 〒783-0093 高知県南国市物部272番地1 TEL:088-878-6276 FAX:088-878-6277 [/column] [/row] 牧場で飲むような新鮮・濃厚な美味しさを求めて、牛乳屋さんの中にスイーツ工房をつくりました。高知県の素晴らしい素材にこだわり、全国に、世界にこだわりのスイーツを発信中。
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