かわしま果樹園|ポンカン

潮風と「天然にがり農法」で糖度アップ 海沿いの畑で栽培した大玉ポンカン

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

かわしま果樹園
川島 武文さん

「高知うまいもん散歩」第13回は海と山の距離が近い、高低差激しい須崎市のかわしま果樹園さん。太平洋に面した畑で育てられたこちらのポンカンは、甘みにコクがあり、薄皮も薄く食べやすくなっています。その秘密はなんと“にがり”にありました。


こちらのポンカン、化学肥料は一切使ってないそうですね。




はい、魚粉などの有機肥料だけで栽培しています。化学肥料は身体への影響も心配だけど、何よりポンカンの味が酸っぱくなるから使いたくないんです。




かわしま果樹園|ポンカン



へー、知らなかった。有機肥料だからこんなに甘いんですか?




ええ、でも理由は他にもあります。一つはこの立地なので、海からの潮風が樹に一年中あたって甘くなるんです。




そう言えば、ミカンとか柑橘類の栽培は海沿いが盛んですよね。




それからもう一つ、これが一番のこだわりなんですが、樹に天然にがりを与えているんです。春に根から吸わせて、あとは秋頃まで定期的に葉からもにがりをかけて…




にがりって、豆腐を作るアレですよね? それで甘くなるんですか??




ええ、私も5年ほど前に近所のポンカン農家さんから教わって試してみたんだけど、続けているうちに年々果実が甘く、薄皮が薄くなってきているんです。にがりも海水からできているので、おそらく潮風と同じ効果があるんでしょうね。ただ甘いだけじゃなくコクも増してきて、昔からのお得意さんにも驚かれてます。




収穫後の“熟成”がおいしさの秘密 二度の選別で贈答用にも




つまり、栄養として与えているのは魚粉と、にがりと、潮風ですか。海の恵みを一身に受けたポンカンですね。




そうですね。口に入れるものなので、除草剤も最低限しか使いませんし。いつでも栽培記録を公開できますよ。私も家族もたくさん食べるので、冬に誰ひとり風邪をひかないのが自慢です(笑)。




かわしま果樹園|ポンカン



ビタミンC効果! ポンカンの旬は冬なんですか?




11月末~12月初旬に完熟の一歩手前で収穫して、1カ月ほど熟成させてから、一番の食べ頃で出荷します。まさに冬の今頃ですね。樹に残ったまま熟すと果実の水分量が減って、味が悪くなるんです。




へー、何でも“もぎたて”が良いわけじゃないんですね。今年の出来はどうですか?




今年はかなりの自信作です! 8月の長雨と9~10月の日照で、酸味の少ない食べやすい実ができました。いつも収穫の時に自分で食べてみて、少しでも酸っぱいと思ったら売らないんですけど、完熟前でもじゅうぶん甘かったですね。


それは期待できますね。




昨年は雨が少なくて、毎年楽しみにしてくれているお客さまから「今年はいまいち」と言われてしまって…すごく責任を感じたんですけど、今年はリベンジできそうで本当に嬉しいです。収穫時に立派な実だけを選別して、熟成させた後に色味でもう一度選別しているので、贈答用にも自信を持っておすすめできる品ですよ。みずみずしい粒感を味わっていただきたいですね。


今回ご紹介した商品


かわしま果樹園|ポンカン 

ミネラル豊富な
天然にがりで育てた
ポンカン

ご購入はこちら


事業者紹介


かわしま果樹園|ポンカン

かわしま果樹園

〒785-0024 高知県須崎市安和38-2
TEL:0889-42-8847
FAX:0889-42-8847



雄大な太平洋に面し、冬でも暖かい日差しがふりそそぐ南国土佐で、自然の恵みと天然にがり農法で育てたポンカンが主力。加工商品として、いちごやびわのジャムもある。

ライター紹介

ライター

小松田 久美  

1983年生まれ、東京在住。「うまいもん散歩」の取材で四国に初上陸。高知取材に際して、google先生に高知の正確な位置を教えてもらいました。着物と猫、お酒が好きなフリーライターです。



ピックアップ記事

  1. ワールドコーラル
    ライター小松田 久美  ワールドコーラル…
  2. 土佐の楽市本舗|けんぴ
    「高知うまいもん散歩」第35回は、高知市北竹島町でお菓子の販売をしている土佐の楽市本舗さん。江戸時代…
  3. 明神水産|藁焼き鰹たたき
    「高知うまいもん散歩」第11回は、太平洋に面した町・黒潮町に加工場を構える明神水産さん。昔から“土佐…
  4. 土佐龍|蓋つきジャムバー
    「高知うまいもん散歩」第41回は、高知県西部に位置する須崎市で、四万十ひのきを使ったまな板や調理器具…
  5. 土佐酒造
    ライター小松田 久美 高知酒造石黒 …
  6. 高知特産品販売
    ライター小松田 久美 高知県特産品販売株…
  7. 高知県フジ物産
    ライター小松田 久美  フジ物産 株式会…
  8. 土佐文旦加工組合3
    ライター小松田 久美 土佐文旦加工組合…
  9. すくもの焼酎 2本セット
    「高知うまいもん散歩」第47回は、高知県宿毛市で焼酎づくりをしている、すくも酒造さん。焼酎づくりを始…
  10. アイスクリン・雪どけフロマージュ
    「高知うまいもん散歩」第40回は、高知県吾川郡でアイスクリームの製造と販売をおこなっている高知アイス…

最近の記事

  1. 土佐れいほく農業協同組合
    ライター小松田 久美 土佐れいほく農業協…
  2. 高知浜口福月堂|野根まんじゅうセット
    ライター小松田 久美 浜口福月堂濱口…
  3. 焼きナスのアイス
    ライター小松田 久美 安芸グループふぁー…
  4. 株式会社ブラウン|卵屋プレミアムロールケーキセット
    ライター小松田 久美 株式会社ぶらうん…
  5. 四万十伝統の旨みあふれる鮎の一夜干し
    ライター小松田 久美 四万十生産有限会社…
  6. 土佐酒造
    ライター小松田 久美 高知酒造石黒 …
  7. 菓子工房レネー
    ライター小松田 久美 菓子工房レネー…
  8. ふた付ジャムバー(ギフトBOX入)
    ライター小松田 久美 株式会社 土佐龍…
  9. 「ぼっちり」(土佐の姫かつおセット)
    ライター小松田 久美 土佐食株式会社…
  10. 株式会社 高南食品
    ライター小松田 久美  高南食品代表…
PAGE TOP