永邦水産|魚の宝箱

魚を知り尽くした仲買人が「魚離れ」に対抗! レンジで簡単おいしい和食おかずシリーズ

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株式会社 永邦水産
前田 泰昌さん

「高知うまいもん散歩」第16回は、高知中央卸売市場のすぐそばで水産物加工を手掛ける永邦水産さん。もともとは市場内で鮮魚の仲卸をしていた会社が“日本の魚離れを食い止める”という使命を胸に、手軽でおいしい加工品の開発に取り組み始めました。

2014年春に発売された「レンジdeクック」、メディアで取り上げられたりもして話題になっていますね。開発のきっかけは何だったのでしょうか?


日本人の“魚離れ”を食い止めたいという想いが一番大きかったです。父の代から中央卸売市場で仲買業を営んできて、私にとっては魚を毎日食べるのが当たり前だったんですけど、最近は調理やゴミ処理の手間から敬遠されているらしいと知って。その手間をなくせば、あらためて魚を好きになってもらえるだろうと思ったんです。

永邦水産|魚の宝箱

商品名の通り「レンジで」チンするだけで煮魚が食べられるって、画期的ですよね。開発のこだわりをお聞かせください。

とことん手軽さを追求しながら、しっとりした柔らかい食感を目指しました。パッケージに工夫があって、袋ごとレンジにかけると上部から「ポンッ」と蒸気が抜けてレンジ内でもう一度“煮込み”と“蒸らし”ができるんです。ラップも要りません。もちろん、魚屋のプライドがありますから素材の鮮度にもこだわっています。国産のみで、刺身で食べられるくらい新鮮なものしか使いません。

確かに、やさしい味付けなのにサバですら臭みがないですね。。

そうそう、薄味も特徴の一つです。特に栄養面からお子さまとお年寄りに食べてほしいという気持ちがあったので、パンチのないシンプルな味付けにしています。だからご家庭で好きな味付けができて、アレンジ料理にも活躍しますよ。竜田揚げや南蛮、あんかけにしてもおいしいです。

カルシウムたっぷり! 骨まで食べられるから子どもにも好評

もともと丸ごと食べられる状態だから、ゴミが出なくて本当に助かりますよねぇ。捨てるのは骨くらい?

いえ、骨まで全部食べられます!!

あ、本当だ! 骨も柔らかくておいしいですね。

永邦水産|魚の宝箱

商品開発にあたって、ある意味一番こだわった部分です。圧力をかけて骨を柔らかくする最新の機械を導入して、製法を模索しました。実は子どもの頃、小骨が喉にひっかかるから魚が嫌いだったんですよ(笑)。だからお子さまに魚好きになってもらうために、骨は克服すべき課題でした。結果的に、幼稚園や小学校の生徒さんたちにも好評の声をいただけたので満足しています。

これは完璧に克服してますねぇ。骨ごと食べられるからカルシウムも摂取できそう。それから、個人的には「カツオバーグ」が気に入りました! よくある鰹のハンバーグってパサつくイメージだったけど、こちらはしっとりふんわり。

そうなんです。圧力釜を使って高温・短時間で調理しているから、パサつかずにふっくら仕上がります。

今回の「魚の宝箱」に詰め合わせられた商品すべて、個包装なのもポイント高いですよね。

昔と比べて今は家族が少なくなっていますからね。どの商品も1~2人で食べ切れる量なのでご家族はもちろん、忙しくて料理に時間をかけられない単身者の方や、共働きのご夫婦などにも便利だと思います。急な来客のおもてなしや、晩酌のお供にもおすすめですよ。

今回ご紹介した商品

永邦水産|魚の宝箱 

お魚屋さんがおいしい魚料理を作りました
魚の宝箱

ご購入はこちら

事業者紹介

永邦水産|魚の宝箱

株式会社 永邦水産

〒780-0811 高知県高知市弘化台5-15
TEL:088-856-7217
FAX:088-856-7218

(姉妹店)有限会社 永邦水産
〒780-0811 高知市弘化台12-12
TEL 088-856-7216
FAX 088-856-7246


高知中央卸売市で姉妹店として鮮魚仲卸・有限会社永邦水産を昭和2年に創業。しかしながら中央卸売場内での加工や販売にも限界があったため、中央卸売市場の特性を生かした、水産物加工とオリジナル商品の開発に取り組むために、中央卸売市場外に「株式会社永邦水産」を新たに創業。長年の仲卸業で培った目利きで選別した、高知の地物を使ったオリジナル商品と、高知特産品などを地産外商で全国に売り込んでいく会社を目指している。

ライター紹介

ライター

服部 千紗

1986年生まれ、東京在住。「まるごと高知うまいもんだより」の取材で高知初上陸。四万十川の位置もあやふや!な彼女が日本酒好きを唯一の武器に、20代女子目線で高知食材のおいしさの秘密に迫ります。


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