レトルトカレーを超えた!この味を超える商品が作れない、奇跡のミンチカレー

ライター|小松田久美

ライター
小松田 久美 

高知県特産品販売株式会社 門田さん

高知県特産品販売株式会社
門田さん

高知うまいもん散歩」第80回は、高知県高知市にある、高知県特産品販売株式会さんを訪れました。こちらの会社では、高知県の特産品を卸売りしているほか、ご当地食材を使ったオリジナルの加工食品を作って販売も行っています。今回お話を聞かせてもらった「はちきん地鶏のミンチカレー」は、メディアでも大好評の商品なのだそうです。

ライター|小松田久美

はちきん地鶏のミンチカレー、いただきました。レトルトカレーなのに、カレー屋さんで食べるような本格的なお味にびっくりしました!ココナッツミルクのまろやかさもいいですね。


高知県特産品販売株式会社 門田さん

ありがとうございます。このカレーは、女性からの評価が特に高いですね。
元々女性に食べてもらうということがコンセプトだったので、社内外の女性に味見をしてもらいながら商品を開発しました。
味に柔らかさを出したくて、ココナッツミルクを使うことにこだわったのですが、私たち男性スタッフはこれまで口にしたことがなかったのでそのまろやかさにびっくりしましたね。
さらに地鶏を贅沢に使っているので、コストを調整するのに苦労した記憶があります。



土佐のカレー詰め合わせ


ライター|小松田久美

この地鶏は「はちきん地鶏」という種類の鶏だそうですね。どういった特徴がある鶏なのでしょうか?


高知県特産品販売株式会社 門田さん

「はちきん」とは、土佐の言葉で男勝りの女性のことを言い、高知の女性の県民性を表した言葉です。
はちきん地鶏は大川村という、日本で離島を除いた人口が一番少ない市町村で育てられています。
名古屋コーチンと一緒の系統なのですが、くさみがなく肉の旨味が濃いことが特徴です
。肉質がよく、さっと焼いて塩だけで食べても十分美味しいので、胸肉などはイタリアンのシェフからご指名でお買い上げいただくことも多いようですね。
身がしまってヘルシーな鶏肉なので、女性向けのカレーなら絶対にこのはちきんを使いたかったんです。

雑誌のレトルトカレー食べ比べで最高評価も!


ライター|小松田久美

この雑誌では、レトルトカレーの食べ比べ企画で最高評価がついていますね。


高知県特産品販売株式会社 門田さん

「レトルトカレーを超えた!」「記憶に残る味。また食べたい」と言っていただけていますね。私たちも、元々高知の商品を県外に紹介する問屋の仕事を続けてきて、それ以外の商品を作らなければと心してかかったプロジェクトだったので評価していただけてうれしいです。実は、あまりにもスタッフが一丸になって取り組んだので、今ではこの「はちきん地鶏ミンチカレー」を超えるカレーが作れないことが悩みなんです。



土佐のカレー詰め合わせ



ライター|小松田久美

なんと、そこまで皆さんの思いが注ぎ込まれたカレーだったのですね。でも、このカレーを超える次作を食べてみたい気がします。


高知県特産品販売株式会社 門田さん

当社でも、これを超えるものを作るぞ!と頑張っているんですけどね…。いつかは必ず、はちきん越えを成し遂げたいです。東京にお住まいの方であれば、吉祥寺に当社のアンテナショップ「高知屋」がありますので、こちらまでお買い求めもいただけます。カレーと一緒にサラダにする、高知野菜も買えます。


土佐のカレー詰め合わせ

今回ご紹介した商品


高知の食材を生かしたカレーセット
「土佐のカレー詰め合わせ」

高知の自慢の素材を使ったカレーの詰め合わせ。サッと食べられるレトルトタイプです。

ご購入はこちら


事業者紹介


高知県特産品販売株式会社

〒780-8004 高知県高知市新田町14-14
TEL:088-832-1093
FAX:088-832-0093



高知県の優良特産品の製造・販売をしております。
高知にこだわり、高知の人が作った特産品を県内外の消費者に提供している情報発信企業です。
まじめに作った商材を生産者、販売者が手を携えて消費者に安全と安心、希望を与えることのできる会社です。

ライター紹介

ライター小松田久美

小松田 久美

1983年生まれ、東京在住。
今年、第一期の「うまいもん散歩」取材で四国に初上陸しました。徐々に高知が大好きになってきた、高知ビギナー。
着物と猫、お酒が好きなフリーライターです。

https://komatsudaworks.com/



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[/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="fa fa-comments-o" icontype="glyphicon" icon_size="50" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#26445c" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12"] 雪ヶ峰牧場の牛は乳牛として一般的なホルスタインではなく、ジャージー牛です。この種は元々、採れる牛乳がホルスタインの半分程度と言われていますが、放牧してたくさん運動をしているとさらに半分ほどしか搾乳できません。でもそのぶん、比較できない位に濃くて美味しい牛乳になるんです。365日完全放牧で健康に育てられ、青草の新芽をたっぷりと食べて育っているために、他では手に入らない深みのあるクリームを思わせる濃厚なミルクの味わいなんです。 [/column] [/row] [row] [column lg="12" md="12" sm="12" xs="12" ] ブリュレを飲食店だけではなく、家でも食べられる工夫 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="glyphicon glyphicon-pencil" icontype="glyphicon" icon_size="40" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#777777" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12”] クレームブリュレって大好きなのですが、お店で食べるスウィーツというイメージでした。 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="fa fa-comments-o" icontype="glyphicon" icon_size="50" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#26445c" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12"] 一部、市販されているクレームブリュレもありますが、上に載っているカラメルの部分をサクサクに保つ技術がとても難しく、本当においしい状態で届けられる商品は市場にありませんでした。もちろん作りたてはパリっとしているので、飲食店であれば美味しい状態で出せるのですが、パッケージ詰めしてある程度時間がたつとお砂糖が溶けてしまうんですね。私たちは試行錯誤を重ねて、カラメルが溶けずにサクサクの状態を保つ技術づくりに成功しています。 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="glyphicon glyphicon-pencil" icontype="glyphicon" icon_size="40" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#777777" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12”] 作りたてでなくても、カラメルが溶けないんですね。それはブリュレ好きとして嬉しい!ジャージー乳以外にも色々な種類があって目移りしそうです。 [/column] [/row] [row] [column lg="12" md="12" sm="12" xs="12" ] えらべるアイスブリュレセット [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="fa fa-comments-o" icontype="glyphicon" icon_size="50" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#26445c" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12"] 4つのセットをご用意しました。基本のジャージー乳のブリュレ3個と、とろけるショコラ、木いちご、濃厚キャラメル、小夏のブリュレからお好きなものを1種選ぶことができます。とろけるショコラには国産の無香料のクーベルチュールチョコレートを使用しました。一般に使われる、香料を使用した輸入のクーベルチュールとは鮮度も味わいも違うと思っています。木いちごにはフランボワーズと中土佐町の苺を使用し、小夏も当然地産のもので、生産者さんが栽培からこだわったものを使っています。 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="glyphicon glyphicon-pencil" icontype="glyphicon" icon_size="40" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#777777" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12”] アイスなのに、溶けても食べられるんですか?しかし、こだわりが色々ありますね。 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="fa fa-comments-o" icontype="glyphicon" icon_size="50" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#26445c" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12"] アイスとして売られていますが、溶かしても本格的なクレームブリュレとして美味しく召し上がっていただけます。まずは、半解凍でアイスとして食べてみてくださいね。牛乳にそれぞれの素材と、こだわった素材をチョイスし製法的にも非常にこだわっているので原価的にギリギリな部分も正直あります。大手のメーカーが同じものを作れないのは、技術的には真似のできない製法にこだわっているだけでなく、他では手に入らない、高知が全国に誇る素晴らしい素材にこだわっているから。美味しいものを口にして高知の素晴らしい素材を感じて貰いたいとともに、そんな魅力のある高知に行ってみたいな、と思ってもらえればなによりです。 [/column] [/row] 今回ご紹介した商品 [row] [column lg="5" md="5" sm="12" xs="12"] えらべるアイスブリュレセット [/column] [column lg="7" md="7" sm="12" xs="12"] 第3回 ニッポン全国ご当地おやつランキンググランプリ受賞! えらべるアイスブリュレセット [button style="btn-warning btn-lg btn-block" icon="glyphicon glyphicon-shopping-cart" align="left" iconcolor="#fff" type="link" target="true" title="ご購入はこちら" link="http://marugotokochi.jp/?pid=93174751" linkrel=""] [/column] [/row] 事業者紹介 [row] [column lg="5" md="5" sm="12" xs="12"] えらべるアイスブリュレセット [/column] [column lg="7" md="7" sm="12" xs="12”] 株式会社スウィーツ 〒783-0093 高知県南国市物部272番地1 TEL:088-878-6276 FAX:088-878-6277 [/column] [/row] 牧場で飲むような新鮮・濃厚な美味しさを求めて、牛乳屋さんの中にスイーツ工房をつくりました。高知県の素晴らしい素材にこだわり、全国に、世界にこだわりのスイーツを発信中。
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