かね岩海苔|高知県産宗田鰹がベースのダシで味付けした自慢の味付海苔

高知で海苔といったら、味付け海苔のこと!
…スーパーの海苔売り場をぜひ見てほしい。

「高知うまいもん散歩」第51回は、高知県高知市と南国市に工場を構える、かね岩海苔さんにうかがいました。こちらでは有明産の生海苔を使って、卓上海苔をはじめとした様々な海苔をつくっています。高知県のスーパーで感じた疑問を晴らすべく、しっかりと突撃取材をしてきました。だって、海苔売り場がどこも味付け海苔だらけなんですよ…!?

取材の前にスーパーの海苔売り場に寄ってきたのですが…高知のスーパーにはどうして普通の焼海苔が少ないんですか?


関東のかたからすると不思議に思われるようで、よく聞かれるんですよ(笑)。高知では、「海苔」といえば味付け海苔のことです。おにぎりにもいわゆる焼き海苔ではなくて、味付け海苔で作ったりするんですよ。

かね岩海苔|高知県産宗田鰹がベースのダシで味付けした自慢の味付海苔

なんと、おにぎりも味付けのりで作るんですね!どうりで一般的な焼き海苔が少なかった訳です。かね岩のりさんの商品は、お店にもたくさん並んでいました。


おかげ様で高知県にて販売されている海苔の大きなシェアを、当社が占めています。メーカーさんごとに味付け海苔の味わいが異なるのですが、うちでは有明産の海苔を使って、「誰もが美味しいと感じる」味を求めて味だしを研究しています。だからこそ、リピーターのお客様が多いのにもかかわらず、いつ食べても飽きないと思っていいただけるのかもしれませんね。

知ってる?海苔だって、早摘みが美味しいんだよ。

味付け海苔に関するこだわりに関しては、どのようなことがありますか?


当社の工場で作っている海苔は、7割以上が味つけの卓上海苔です。しかし味がつくから海苔自体の品質は関係ないという訳ではなく、しっかりとした味付けをしても口のなかで溶けるような品質を保つために上物商品には良い質の海苔を使うことにこだわっています。海苔もお茶などと同じように、一番最初に積んだものが柔らかくて美味しいんです。だから、早摘みの海苔を限定して仕入れています。


海苔の早摘み!本当にお茶みたいですね。シーズンは1年のうちでどの季節になるのでしょうか?


かね岩海苔|高知県産宗田鰹がベースのダシで味付けした自慢の味付海苔

美味しい海苔を摘むシーズンは、秋の終わりから冬になり寒さが深まった頃です。ですから、摘む側にとっては一番過酷な時期ですね。この時期は色も真っ黒で甘味のある、いい品質になるんですよ。当社ではギフトになるものには全て、早摘み海苔に限定して使っています。実際に贈られた方からは「海苔の甘さを感じたのは初めてだった」「ギフトで貰って美味しかったので、自宅用に継続して買いたい」などの感想をいただくことが多くあります。食べ方としてはおやつのようにそのまま食べるほかに、チーズを巻いておつまみのようにして味わうのもおすすめです。あとはやはり高知らしく、一度はおにぎりに巻いて楽しんでみてもらいたいですね。味付け海苔は特に湿気やすいので食べる分だけ取って、冷蔵庫で保管をすることが美味しく食べきるコツです。

今回ご紹介した商品

かね岩海苔|高知県産宗田鰹がベースのダシで味付けした自慢の味付海苔

高知県産宗田鰹がベースのダシで味付けした自慢の味付海苔です
卓上味付海苔 5本入り TS-24

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かね岩海苔|高知県産宗田鰹がベースのダシで味付けした自慢の味付海苔

高知県産宗田鰹がベースのダシで味付けした自慢の味付海苔です。
卓上味付海苔 海匠

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かね岩海苔|高知県産宗田鰹がベースのダシで味付けした自慢の味付海苔

高知県産宗田鰹がベースのダシで味付けした自慢の味付海苔です。
海苔ギフトセット KS-50A

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事業者紹介

93174633_o1

株式会社かね岩海苔

本社・本社工場
〒781-0111 高知県高知市池字遅越282-53
TEL :088-837-3222(代)
FAX :088-837-3310

南国工場
〒781-0111 高知県南国市十市字遅越4465-28
TEL:088-856-5562(代)
FAX:088-856-5226


1985年創業。『美味しい「海苔」のある、しあわせ』、をテーマにこれからも全社員一丸となり、「海からの恵みを美味しさに変えて笑顔の食卓へ」の思いのもと皆さまの食卓に、を届けることを目指している。

ライター紹介

ライター小松田久美

小松田 久美

1983年生まれ、東京在住。
今年、第一期の「うまいもん散歩」取材で四国に初上陸しました。徐々に高知が大好きになってきた、高知ビギナー。
着物と猫、お酒が好きなフリーライターです。

https://komatsudaworks.com/



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