香ばしく、ポップコーンの香りがするお米。「高知の香り米」って知ってる?

ライター|小松田久美

ライター
小松田 久美 

株式会社 高知ケンベイ 直販課・外商担当課長 清岡 智也さん

株式会社 高知ケンベイ
直販課・外商担当課長 清岡 智也さん

「高知うまいもん散歩」第64回は、高知県高知市の、高知ケンベイさんにうかがいました。実は高知県、米どころでもあるんです。美味しいお米の炊き方から、歴史ある高知の香り米のことまで幅広く色々と教えていただきました。すぐにご飯を炊いて食べたくなるお話が満載です!

ライター|小松田久美

高知には特産品として、「香り米」があるんですね。香ばしい香りで、ジャスミンライスに似た印象です。


株式会社 高知ケンベイ 直販課・外商担当課長 清岡 智也さん

タイのお米であるジャスミンライスとは、香りは似ていますが、味は全く違います。日本のお米ですから、もっちりしていてお握りも作れますよ。香りは香ばしくポップコーンのような印象で、高知の人は「このお米でないと、食べた気にならない!」という人が多いんです。炊飯中のふわっと香ばしい香りも、このお米ならではの特徴です。



高知ケンペイ


ライター|小松田久美

こちらの商品には、「仁井田郷米」という名前が付いていますが、どのような特徴を持ったブランドなのでしょうか?


株式会社 高知ケンベイ 直販課・外商担当課長 清岡 智也さん

四万十川の中流域でお米を作っている農家の生産者による、「仁井田郷米クラブ」メンバーが作ったお米だけがこの名前をつけることができます。土作りから栽培の過程まで細かく記録をつけ、決められたルールに則って作られた特別なお米なんですよ。低農薬、エコ栽培で作られていて、「あなたが選ぶ日本一おいしいお米コンテスト」では、史上初の三年連続優良賞を果たしました。同じ名前を持つ商品で、香り米をブレンドしたものとそうでないものがあります。

お米の研ぎ方、間違ってました。洗いすぎは禁止!


ライター|小松田久美

ちなみにお米って、どういう風に炊くのが一番美味しいのですか?


株式会社 高知ケンベイ 直販課・外商担当課長 清岡 智也さん

まず、最近のお米は精米技術が上がっているので、洗いすぎないよう注意してください。さっと水で表面の汚れを落とすくらいのイメージで、2回くらい水を入れ替えれば充分です。あまりかき回さなくて大丈夫。長く洗いすぎてしまうと、旨みや栄養素が逃げ出してしまう原因になります。さらに美味しく炊く秘訣は、できるだけ浸水させること。最低でも30分以上置きたいですね。長いほど味はもちろん、ふっくらつややかな炊きあがりになりますよ。



高知ケンベイ



ライター|小松田久美

私は、白いぬかが出なくなるまで洗っていました!


株式会社 高知ケンベイ 直販課・外商担当課長 清岡 智也さん

それは、洗いすぎですね…。お米のいいところが消えてしまうので、もったいないですよ。お米って様々な種類があって、奥が深い食べ物です。いつも決まった銘柄のものを買うという方も多いと思いますが、一度違う銘柄のものを買ってみると、さらに好みに合う味と出会えるかもしれません。「美味しいお米が食べたいな」と思ったら、ぜひ特別なお米である「仁井田郷米」を思いだしてください。きっと、お米ってこんなに美味しかったっけ!?と、改めて思っていただけるはずです。


今回ご紹介した商品


高知ケンベイ

日本一おいしい米コンテスト3年連続優良賞受賞。
「四万十仁井田郷米(香り米入り)」

清流四万十川が流れ、昔から美味しいコメの産地として有名な四万十町仁井田地区で収穫された「ヒノヒカリ」と「にこまる」に地元の「香り米」を配合した、四万十町自慢の香り高いブレンド米です。

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事業者紹介


高知ケンベイ

株式会社 高知ケンベイ

〒780-0087 高知県高知市南久保5-16
TEL :088-804-1311
FAX :088-861-0350



高知ケンベイが大切にしていること

「食でつながる、地域と未来」
「おいしい笑顔、広げたい」
「食のベストパートナー」
「食の未来へ、チェンジ、チャレンジ」

ケンベイは、高知が好き!
そう胸を張って、
日々新たな一歩を踏み出し続けます。

ライター紹介

ライター小松田久美

小松田 久美

1983年生まれ、東京在住。
今年、第一期の「うまいもん散歩」取材で四国に初上陸しました。徐々に高知が大好きになってきた、高知ビギナー。
着物と猫、お酒が好きなフリーライターです。

https://komatsudaworks.com/



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