キャビンアテンダントも絶賛。あの県より、高知県のチョコレートを味わってみて!

ライター|小松田久美

ライター
小松田 久美 

株式会社エスエス 代表取締役 坂本 守正さん

株式会社エスエス
代表取締役 坂本 守正さん

「高知うまいもん散歩」第65回は、高知県高岡郡にあるエスエスさんにうかがいました。ここはとてもキレイな川沿いにある会社さんで、高知県の食材をふんだんに使った、特別美味しいチョコレートを販売しています。都会だったら一粒ずつ売っていそうな高級チョコレートの美味しさへのこだわりとは・・?

ライター|小松田久美

―高知県のお菓子は、芋けんぴや野根まんなどのイメージが強いです。地元の素材は、チョコレート作りにも向いているのですか?


株式会社エスエス 代表取締役 坂本 守正さん

こちらのチョコレートには、全国一の生産量を誇る高知産の生姜を使っています。収穫をした後、加工をするために生姜パウダーにするのも高知県内で行っているんですよ。岡山県真庭市にある、蒜山高原の濃厚なジャージー牛のミルクから作った生クリームもたっぷり加えています。チョコレート自体は「クーベルチュールチョコレート」という、厳格な規定のある最高級品質のものを選びました。



エスエス


ライター|小松田久美

パッケージも高級感があって素敵ですね。缶を開けた時、最初に目に入る和紙が華やかです。


株式会社エスエス 代表取締役 坂本 守正さん

トリュフが入っている缶や箱などは、デザイナーの方に依頼して作りました。缶を開けた時に目に入る包装紙は、土佐典具帖紙(とさてんぐしょうし)です。「かげろうの羽」にたとえられているほど薄く、濡れても折り畳んでも破れないほど丈夫な紙です。向こう側が透けて見えるほど透明感があることも特徴のひとつです。

高知だからこそ、この値段で出せる。


ライター|小松田久美

一粒いただきました。生姜の香り高さと、甘さ控えめのチョコレートの風味が絶妙ですね。東京にあるショコラカフェのチョコと比べても、遜色ない味です!


株式会社エスエス 代表取締役 坂本 守正さん

高知だからこそ、今のお値段で提供できているんだと思いますよ。試作の時点で、世界中の美味しいものを知っているキャビンアテンダントさん達に食べてもらったのですが、やはり有名チョコレートと同じかそれ以上に風味がいいとお墨付きをもらいました。素材は自信を持ってオススメ出来るものだけで構成されているので、特にグルメな人に食べてみてほしいですね。



エスエス



ライター|小松田久美

商品は、「ショコラ」「チョコレート」「トリュフ」と、色々な展開があるのですね。


株式会社エスエス 代表取締役 坂本 守正さん

用途に合わせてご購入いただけたらと、3種類ご用意しました。自分用へのご褒美として、お土産やプレゼントとして、シーンによって選ぶことができます。ジンジャーショコラは缶を開けた状態も素敵なので、特にお友達へのプレゼントとしてお薦めです。女性は鉄分が不足しがちですし、仕事で頑張った後などに体を温める生姜入りのチョコレートを食べてくつろいでもらえたら嬉しいです。


エスエス

今回ご紹介した商品


エスエス

高知発・日本初の本格的なジンジャーチョコレート!
「生姜の國のCHOCOLATEセット」

高知特産の「生姜」と高級チョコレートとのコラボレーション。口の中に広がる生姜と高級チョコレートの華やかな香りと美味しさをお楽しみください。

ご購入はこちら




エスエス

銘酒の國土佐の地酒をガナッシュタイプのトリュフに仕上げました。生姜を隠し味に、大人のチョコレートをお楽しみください。
「銘酒の國CHOCOLATEセット」

高知の生姜を隠し味に、ちょっぴり贅沢で大人向けのトリュフです。銘酒の國土佐ならではの逸品です。

ご購入はこちら


事業者紹介


エスエス

株式会社エスエス
(生姜の國のCHOCOLATE)

〒781-2151 高知県高岡郡日高村下分2556-1
TEL :0889-24-6551
FAX :0889-24-6561



社是「創造」。
地域の隠れた名産品で創造する。
地域に喜ばれる企業を目指して。
地域の名産品を使った、新しいジャンルの新製品・新商品をアイデアと
行動力で開発・製造し、日本一のショコラ(チョコレート)を目指しています。

全国一の生産高を誇る高知県産「生姜」と高級チョコレートとのコラボ商品。生姜パウダーは高知県で加工し、チョコレートはクーベル規格を使用した本格的なジンジャーショコラ(チョコレート)をぜひお楽しみください。お土産に贈答に最適の商品に仕上げました!


ライター紹介

ライター小松田久美

小松田 久美

1983年生まれ、東京在住。
今年、第一期の「うまいもん散歩」取材で四国に初上陸しました。徐々に高知が大好きになってきた、高知ビギナー。
着物と猫、お酒が好きなフリーライターです。

https://komatsudaworks.com/



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  10. 「高知うまいもん散歩」第31回は、高知県南国市でアイスクリームやお菓子作りをしているスウィーツさん。なかでも人気商品のアイスブリュレには、特別な環境で育てられたジャージー乳が使われています。元々は牛乳工場で工場長をしていた春田社長。20種類以上の取扱い商品のうち、「雪が峰牧場」の牛乳は味わいが別格だったのだそうです。 [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="glyphicon glyphicon-pencil" icontype="glyphicon" icon_size="40" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#777777" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12”] アイスのブリュレって、とてもめずらしいですね。使っている牛乳も特別な物なのだとか。 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="fa fa-comments-o" icontype="glyphicon" icon_size="50" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#26445c" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12"] アイスブリュレで使われている牛乳は、高知県土佐山田にある雪ヶ峰牧場のものです。120ヘクタール(東京ドーム25個分)、山を丸々2つ使った広さがある牧場に牛を完全放し飼いにしています。乳しぼりをするために、車で探さないといけないほど広い牧場で自由に青草を食べて過ごしているのでNHKの番組でも、「日本一幸せな牛」のいる牧場として取り上げられたこともあるんですよ。 [/column] [/row] [row] [column lg="12" md="12" sm="12" xs="12" ] えらべるアイスブリュレセット [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="glyphicon glyphicon-pencil" icontype="glyphicon" icon_size="40" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#777777" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12”] 「日本一幸せ」なんて、羨ましくなってしまうような環境ですね!そこで取れる牛乳は、どんな味わいなんですか? [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="fa fa-comments-o" icontype="glyphicon" icon_size="50" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#26445c" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12"] 雪ヶ峰牧場の牛は乳牛として一般的なホルスタインではなく、ジャージー牛です。この種は元々、採れる牛乳がホルスタインの半分程度と言われていますが、放牧してたくさん運動をしているとさらに半分ほどしか搾乳できません。でもそのぶん、比較できない位に濃くて美味しい牛乳になるんです。365日完全放牧で健康に育てられ、青草の新芽をたっぷりと食べて育っているために、他では手に入らない深みのあるクリームを思わせる濃厚なミルクの味わいなんです。 [/column] [/row] [row] [column lg="12" md="12" sm="12" xs="12" ] ブリュレを飲食店だけではなく、家でも食べられる工夫 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="glyphicon glyphicon-pencil" icontype="glyphicon" icon_size="40" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#777777" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12”] クレームブリュレって大好きなのですが、お店で食べるスウィーツというイメージでした。 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="fa fa-comments-o" icontype="glyphicon" icon_size="50" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#26445c" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12"] 一部、市販されているクレームブリュレもありますが、上に載っているカラメルの部分をサクサクに保つ技術がとても難しく、本当においしい状態で届けられる商品は市場にありませんでした。もちろん作りたてはパリっとしているので、飲食店であれば美味しい状態で出せるのですが、パッケージ詰めしてある程度時間がたつとお砂糖が溶けてしまうんですね。私たちは試行錯誤を重ねて、カラメルが溶けずにサクサクの状態を保つ技術づくりに成功しています。 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="glyphicon glyphicon-pencil" icontype="glyphicon" icon_size="40" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#777777" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12”] 作りたてでなくても、カラメルが溶けないんですね。それはブリュレ好きとして嬉しい!ジャージー乳以外にも色々な種類があって目移りしそうです。 [/column] [/row] [row] [column lg="12" md="12" sm="12" xs="12" ] えらべるアイスブリュレセット [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="fa fa-comments-o" icontype="glyphicon" icon_size="50" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#26445c" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12"] 4つのセットをご用意しました。基本のジャージー乳のブリュレ3個と、とろけるショコラ、木いちご、濃厚キャラメル、小夏のブリュレからお好きなものを1種選ぶことができます。とろけるショコラには国産の無香料のクーベルチュールチョコレートを使用しました。一般に使われる、香料を使用した輸入のクーベルチュールとは鮮度も味わいも違うと思っています。木いちごにはフランボワーズと中土佐町の苺を使用し、小夏も当然地産のもので、生産者さんが栽培からこだわったものを使っています。 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="glyphicon glyphicon-pencil" icontype="glyphicon" icon_size="40" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#777777" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12”] アイスなのに、溶けても食べられるんですか?しかし、こだわりが色々ありますね。 [/column] [/row] [row] [column lg="2" md="2" sm="12" xs="12" ] [servicebox icon="fa fa-comments-o" icontype="glyphicon" icon_size="50" iconbg_size="80" iconbg_radius="50" margin_bottom="30" margin_top="30" iconbgcolor="#FFFFFF" iconcolor="#26445c" headingtype="h1" heading="" readmorestyle="default"][/servicebox] [/column] [column lg="10" md="10" sm="12" xs="12"] アイスとして売られていますが、溶かしても本格的なクレームブリュレとして美味しく召し上がっていただけます。まずは、半解凍でアイスとして食べてみてくださいね。牛乳にそれぞれの素材と、こだわった素材をチョイスし製法的にも非常にこだわっているので原価的にギリギリな部分も正直あります。大手のメーカーが同じものを作れないのは、技術的には真似のできない製法にこだわっているだけでなく、他では手に入らない、高知が全国に誇る素晴らしい素材にこだわっているから。美味しいものを口にして高知の素晴らしい素材を感じて貰いたいとともに、そんな魅力のある高知に行ってみたいな、と思ってもらえればなによりです。 [/column] [/row] 今回ご紹介した商品 [row] [column lg="5" md="5" sm="12" xs="12"] えらべるアイスブリュレセット [/column] [column lg="7" md="7" sm="12" xs="12"] 第3回 ニッポン全国ご当地おやつランキンググランプリ受賞! えらべるアイスブリュレセット [button style="btn-warning btn-lg btn-block" icon="glyphicon glyphicon-shopping-cart" align="left" iconcolor="#fff" type="link" target="true" title="ご購入はこちら" link="http://marugotokochi.jp/?pid=93174751" linkrel=""] [/column] [/row] 事業者紹介 [row] [column lg="5" md="5" sm="12" xs="12"] えらべるアイスブリュレセット [/column] [column lg="7" md="7" sm="12" xs="12”] 株式会社スウィーツ 〒783-0093 高知県南国市物部272番地1 TEL:088-878-6276 FAX:088-878-6277 [/column] [/row] 牧場で飲むような新鮮・濃厚な美味しさを求めて、牛乳屋さんの中にスイーツ工房をつくりました。高知県の素晴らしい素材にこだわり、全国に、世界にこだわりのスイーツを発信中。
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