四万十清流農場|文旦

収穫後じっくり追熟。甘みを追求した文旦はまるで手のかかる箱入り娘

「高知うまいもん散歩」第23回は、高知県四万十市にある広大な農場で文旦栽培を行う、四万十清流農場さん。兄弟ふたりで舵を取り、2000年から現在の場所で作付けを行っています。一本手間暇をかけ収穫後は追熟期間を長く取ることで果実の糖度を上げるこだわりも。甘みと酸味のバランスが整った、待つ価値のある文旦です。

文旦を育てている農場がとても広いですね。日本ではないみたいです。


私たちの家族は50年近く前から農場を営んでいますが、2000年に現在の場所に移ってきました。広さは5haあります。アメリカに留学し農業を学んできましたので規模が大きいことには慣れているんです。しかし農業の基本は一本手間暇をかけ愛情をそそぐことです。

四万十清流農場|文旦

 

四万十清流農場の文旦は、大玉でとてもきれいですね。育成のこだわりが他にもあれば教えてください。

文旦は1本の木にたくさんの実がなる植物ですが、ここでは木の様子を見ながら1本に対して80から100個程度、実を残すように調整しています。そうすることで、栄養分が行き渡りしっかり太陽に当たるので、いい仕上がりになるんですよ。

―農場は四方が森に囲まれた地形にありますね。この環境は栽培に向いていますか?

農場の回りが開けているぶん日照時間が長く、この環境が文旦づくりには適しています。さらに畝(うね)と呼ばれる、土を盛り上げた場所で栽培することで少し水分が足りない状態になり、木にストレスがかかるため糖分が増すんです。

四万十清流農場|文旦

長い追熟期間を取って、さらに旨みを追求

文旦農家さんの中でも、出荷が遅めなのは理由がありますか?

収穫後、追熟する期間を長く取っていることが理由です。せっかく高知の文旦を食べていただくなら、美味しいものを食べてほしいですからね。出荷ぎりぎりまで藁に包んで熟成させて、鮮度が落ちないように一気に仕分け・梱包します。近所の農業高校の生徒たちも手伝いに来てくれて、多いときには1日で3500箱を送り出します。

四万十清流農場|文旦

独自のルートで販売をされていると伺いました。

四万十清流農場|文旦

自分たちが管理しちゃんと責任を持った商品をお届けできるよう直接お客様とお取引をさせていただいています。一度買われた方は、ほぼリピートしてくださいますね。直接販売をすることで、お客様たちに選ばれて、支えられているという実感がありますよ。収穫の手伝いに来た人が泊まれる合宿所を敷地内に作る計画もあり、今後も文旦を通して高知に触れるきっかけを提供していきたいと思っています。

今回ご紹介した商品

四万十農場|文旦

四万十川のほとりで育ったこだわり文旦。
四万十文旦

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事業者紹介

四万十農場|文旦

四万十清流農場

〒787-1103 高知県四万十市板ノ川407
TEL 0880-34-7535
FAX 0880-34-2024


四万十の陽光をいっぱいに浴びて自然のままの気候のなかで育った四万十文旦。
みずみずしい甘さと心地よい酸味、スッキリさわやかな果肉をぜひ堪能してください。
四万十川と太平洋に挟まれ黒潮海流の潮風と、四万十川の清風の合流地。
自然に揉まれたくましく成長した文旦を是非どうぞ。

ライター紹介

ライター

小松田 久美  

1983年生まれ、東京在住。「うまいもん散歩」の取材で四国に初上陸。高知取材に際して、google先生に高知の正確な位置を教えてもらいました。着物と猫、お酒が好きなフリーライターです。


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